Чому в їжу є бензоат натрію?

Розвиток харчової промисловості призвело до розвитку харчових добавок.Натрій бензоат харчових класівє найдовшим і найпопулярнішим консервуванням їжі та широко використовується в харчових продуктах. Але він містить токсичність, то чому ж бензоат натрію все ще в їжі?

Бензоат натріює органічним фунгіцидом, і його найкращий гальмівний ефект - у діапазоні рН 2,5 - 4. Коли pH> 5,5, він менш ефективний проти багатьох форм та дріжджів. Мінімальна концентрація бензойної кислоти становить 0,05% - 0,1%. Токсичність його розчиняється в печінці, коли вона потрапляє в організм. Існують міжнародні повідомлення про накладене отруєння від використанняБензоат натрію як консервант. Хоча ще немає єдиного розуміння, в деяких країнах та регіонах заборонені положення, такі як США, Японія та Гонконг, заборонили з ним консерви. Сорбат калію, який менш токсичний, широко використовується. Оскільки розчинність води в ньому погана, тому вона, як правило, перетворюється на хорошу розчинність у воді нанесення бензоату натрію. В основному використовується для збереження та запобігання цвілі в таких продуктах, як соєвий соус, оцет, соління та газовані напої.

З огляду на проблеми безпеки, хоча багато країн все ще дозволяють бензоат натрію, оскільки консервант додається до їжі, сфера застосування стає все більш вузькою, а кількість добавок суворо контролюється. У США максимально дозволене його використання становить 0,1 мас.%. Нинішній Китайський національний стандарт безпеки харчових продуктів GB2760-2016 "Стандарт для використання харчових добавок" передбачає обмеження для використання "бензойної кислоти та його натрію", з максимальною межею 0,2 г/кг для карбостанційних напоїв, 1,0 г/кг для напоїв на основі рослин та 1,0 г/кг для фруктових і рослинних (пульпів). Мета додавання консервантів їжі - покращити якість їжі, продовжити термін зберігання, полегшити переробку та збереження вмісту харчування. Додавання бензоату натрію дозволено та безпечно, доки він здійснюється відповідно до діапазону видів та кількості використання, передбаченого державою.