Cinnamaldehyde припадає на 85% ~ 90% ефірної олії кориці, а Китай - одна з головних районів посадки кориці, а ресурси кориці багаті багаті. Молекулярна структура Cinnamaldehyde (C9H8O) - це фенільна група, пов'язана з акрилейн, у природному стані жовтуватої або жовтувато -коричневої в'язкої рідини, з унікальним і сильним ароматом кориці та коксу, може використовуватися в спеціях та приправах. В даний час було багато звітів про антибактеріальну дію широкого спектру дії та його механізм, і дослідження показали, що циннамальдегід має хороший антибактеріальний вплив на бактерії та гриби. У галузі медицини деякі дослідження розглянули прогрес дослідження цинннамальдегіду при метаболічних захворюваннях, захворюваннях кровоносної системи, протипухлинних та інших аспектів, і виявили, що Cinnamaldehyde має хорошу антидіабет, антибезність, протипухлинну та іншу фармакологічну діяльність. Через свої багаті джерела, природні інгредієнти, безпеку, низьку токсичність, унікальний аромат та антибактеріальний ефект широкого спектру дії, це харчова добавка, затверджена Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США та Китаєм. Хоча максимальна кількість не обмежується у використанні, його мінливість та гострий запах обмежують його широке застосування в їжі. Фіксування цинннамальдегіду в плівці для упаковки харчових продуктів може покращити його антибактеріальну ефективність та зменшити його сенсорний вплив на їжу та відігравати роль у покращенні якості зберігання та транспортування продуктів харчування та продовження терміну зберігання.
1. Антибактеріальна композитна мембранна матриця
Більшість досліджень антибактеріальної упаковки з їжею використовують природні та розкладаються речовини як матрицю, що формує плівку, а упаковка готується методом покриття, лиття або високої температури. Через різний спосіб дії та сумісність між різними мембранними субстратами та діючими речовинами властивості готової мембрани різні, тому дуже важливо вибрати відповідний мембранний підкладка. Загально використовувані плівкоутворюючі субстрати включають синтетичні біологічно розкладаються речовини, такі як полівініловий спирт та поліпропілен, такі природні речовини, такі як полісахариди та білки та композитні речовини. Полівініловий спирт (PVA)-це лінійний полімер, який зазвичай утворює тривимірну мережеву структуру при зшипленому та має чудові механічні властивості та бар'єрні властивості. Матричні ресурси, що нагадують природні мембрани, є рясними та широко отриманими. Наприклад, полілакінова кислота може бути ферментована з сировини, таких як крохмаль та кукурудза, яка має достатньо та відновлювані джерела, хороша біологічна розкладання та біосумісність, і є ідеальним упаковим матеріалом, сприятливим для навколишнього середовища. Композитна матриця часто складається з двох або більше мембранних матриць, які можуть відігравати додаткову роль порівняно з однією мембранною матрицею.
Механічні властивості та бар'єрні властивості є важливими показниками для оцінки придатності пакувальної плівки. Додавання цинннамальдегіду буде зшиватись з матрицею полімерної мембрани і, таким чином, зменшити молекулярну плинність, зниження подовження при розриві пояснюється розривом структури полісахаридної мережі, а збільшення міцності на розтяг обумовлене збільшенням гідрофільної групи під час процесу утворення плівки, спричиненого додаванням Cinnamaldehyde. Крім того, проникність газової композитної мембрани Cinnamaldehyde, як правило, збільшувалася, що може бути обумовлена дисперсією циннамальдегіду в полімер для створення пори, порожнеч і каналів, зниження стійкості масової молекули води та кінцевого призводить до підвищення проникності газопроникності комбінанта. Механічні властивості та проникність декількох композитних мембран однакові, але структура та властивості різних полімерних субстратів різні, а різні взаємодії з циннамальдегідом впливатимуть на продуктивність упаковки, а потім впливатимуть на її застосування, тому дуже важливо вибрати відповідний полімерний субстрат і концентрацію.
По -друге, метод зв'язування Cinnamaldehyde та пакувальної плівки
Однак, циннамальдегід трохи розчинний у воді з розчинністю лише 1,4 мг/мл. Незважаючи на те, що технологія змішування проста і зручна, дві фази жиророзчинної цинннамальдегіду та водорозчинної мембранної матриці є нестабільними, а умови високого температури та високого тиску, як правило, необхідні в процесі формування плівки значно знижують концентрацію наявного циннамальдегіду в мембрані. Важко досягти ідеального бактеріостатичного ефекту. Технологія вбудовування - це процес використання стінового матеріалу для обгортання або адсорбування активної речовини, яку потрібно вбудувати для забезпечення підтримки продуктивності або хімічного захисту. Використання вбудовувальної технології для виправлення циннамальдегіду в пакувальному матеріалі може зробити його повільне вивільнення, покращити швидкість утримання, розширювати антибактеріальне старіння плівки та оптимізувати механічні властивості пакувальної плівки. В даний час загальні методи побудови носіїв поєднання циннамальдегіду з упаковкою плівки можна розділити на дві категорії: конструкція штучного носія та природне побудова носія, включаючи вбудовування полімеру, нано -ліпосому, вбудовування циклодекстрину, зв'язування нано -глини. Завдяки поєднанню самозбірки шару та електроспінінгу, носій доставки в кориці може бути оптимізований, а режим дій та діапазон застосувань Cinnamaldehyde можна вдосконалити.
Застосування кориці Aldehyde Active Food Packaging Film
Різні види їжі мають різний вміст води, склад поживних речовин та умови зберігання та транспортування, а динаміка росту мікроорганізмів дуже різні. Ефект консервації антибактеріальної упаковки Cinnamaldehyde для різних продуктів харчування також відрізняється.
1. Свіжий вплив на овочі та фрукти
Китай багатий природними ресурсами, серед яких виробництво та споживання ринку овочів та фруктів величезні. Однак вміст вологи та цукру в овочах та фруктах високий, багатий харчуванням і схильні до мікробного забруднення та погіршення під час зберігання, транспортування та продажів. В даний час застосування антибактеріальної упаковки є важливим засобом для покращення якості зберігання та транспортування овочів та фруктів та продовження терміну їх зберігання. Композитна плівкова плівка яблука може зменшити втрату поживних речовин, пригнічувати ріст кореневища та продовжити період зберігання яблук до 16 днів. Коли в упаковці для упаковки активної їжі Cinnamaldehyde застосовувалося до упаковки морквяної моркви, зростання цвілі та дріжджів гальмували, швидкість гнилі овочів знижувалася, а термін зберігання було продовжено до 12D.
2. Свіжий вплив на м'ясні продукти м'ясні продукти багаті білками, жирами та іншими речовинами, багатим харчуванням та унікальним смаком. При кімнатній температурі відтворення мікроорганізмів викликає розкладання м'ясних білків, вуглеводів та жирів, що призводить до корупції м'яса, липкої поверхні, темного кольору, втрата еластичності та неприємного запаху. Плівка для активної харчової упаковки Cinnamaldehyde широко використовується в упаковці свинини та риби, в основному гальмує ріст стафілокока аурея, кишкова паличка, аеромонас, дріжджі, бактерії молочної кислоти та інші бактерії, і може продовжити термін зберігання 8 ~ 14d.
3. Наразі свіжий ефект молочної продукції споживання молочної продукції в Китаї зростає рік за роком. Сир - це ферментований молочний продукт із багатим харчовим цінністю та білком. Але сир має короткий термін зберігання, а швидкість відходів при низьких температурах все ще тривожна. Застосування плівки для упаковки їжі альдегіду Cinnamic може ефективно продовжити термін зберігання сиру, забезпечити хороший смак сиру та запобігти погіршенню сиру. Для сирних шматочків та сирних соусів термін зберігання продовжується до 45 днів та 26 днів відповідно після використання активної упаковки Cinnamaldehyde, що сприяє економії ресурсів.
4. Свіжий вплив на крохмальний харчовий хліб та торт-це крохмальні продукти, виготовлені з обробки пшеничного борошна, м’яка бавовна сосни, солодка і смачна. Однак хліб та торт мають короткий термін зберігання і сприйнятливі до забруднення цвілі під час продажів, що призводить до деградації якості та харчових відходів. Використання активної упаковки їжі в бісному торті та нарізаного хліба та нарізаного хліба може гальмувати ріст та поширення пеніцилію та чорної цвілі та продовжити термін зберігання відповідно до 10 ~ 27d відповідно.
Кіннамальдегід має переваги рясного джерела, високого бактеріостазу та низької токсичності. Як агент бактеріостазу в активній упаковці харчових продуктів, стабільність та повільне вивільнення циннамальдегіду можуть бути покращені шляхом побудови та оптимізації перевізника доставки, що має велике значення для покращення якості зберігання та транспортування свіжої їжі та продовження терміну зберігання їжі. Останніми роками Cinnamaldehyde досягло багатьох досягнень та прогресу у дослідженні збереження упаковки харчових продуктів, але пов'язані з цим дослідження додатків все ще перебувають на початковому етапі, і все ще є деякі проблеми, які слід вирішити. Завдяки порівняльному вивченню впливу різних носіїв доставки на механічні властивості та бар'єрні властивості мембрани, поглиблене вивчення режиму дії циннамальдегіду та перевізника та кінетику його вивільнення в різних середовищах, вивчення впливу закону про зростання мікроорганізмів на продовольчу плату та випускний механізм антигігування. Розробити та розробити активні системи упаковки, які можуть відповідати різним вимогам щодо збереження їжі.
Час посади: 03-2024 січня