β-Дамаскон – це невеликий, але важливий ароматичний компонент, відкритий Охоффом у болгарській трояндовій олії сорту Турк. З привабливими натуральними квітковими та фруктовими нотками троянди, сливи, винограду, малини, він також має гарну дифузійну здатність. Додавання невеликої кількості до різноманітних смакових формул може посилити його квітковий та фруктовий аромат, створюючи чарівний та прекрасний аромат.
Застосування
Згідно з експериментами, додавання 5 частин на мільйон до есенції троянди може збільшити міцність, солодкість і красу есенції, а також її післясмак.
Завдяки природному існуванню β-дамаскону та отриманню сертифікатів FDA, FCC та інших, застосування харчових ароматизаторів є широким, і можна використовувати майже всі харчові ароматизатори, які потребують фруктової солодкості, такі як аромат глоду. Окрім інших харчових ароматизаторів, усі вони містять β-дамаскон, який додає або посилює натуральний фруктовий аромат ароматизованого продукту.
β-Дамаскон може бути використаний як модифікатор та підсилювач смаку в тютюні для значного покращення якості диму.
В останні роки, з розвитком індустрії спецій, прогресом ароматичних технологій, удосконаленням синтетичних технологій тощо, а також зниженням його благородної ціни, використання його дедалі ширше, а його похідні широко використовуються в повсякденному житті, майже скрізь можна знайти його «ароматичний» слід, і я вважаю, що його застосування буде дедалі ширшим. Він принесе більше прекрасних почуттів у наше життя.
Час публікації: 23 січня 2024 р.