Чи дійсно натуральні ароматизатори кращі за синтетичні?

З промислової точки зору, ароматизатор використовується для налаштування аромату летючого аромату речовини, його джерело поділяється на дві категорії: одна – «натуральний ароматизатор», з рослин, тварин, мікробних матеріалів за допомогою «фізичного методу» витягувати ароматичні речовини;Один — це «синтетичний аромат», який виготовляється з деякого «дистиляту» та кислоти, лугу, солі та інших хімічних речовин, отриманих із мінеральних компонентів, таких як нафта та вугілля, шляхом хімічної обробки та обробки.Останніми роками натуральні ароматизатори користуються великим попитом і ціни різко зросли, але чи дійсно натуральні ароматизатори кращі за синтетичні?

Натуральні спеції поділяються на прянощі тваринного походження та прянощі рослинного походження: природні прянощі тваринного походження представлені в основному чотирма видами: мускус, цивета, кастореум і амбра;Натуральний рослинний аромат — це органічна суміш, отримана з квітів, листя, гілок, стебел, плодів тощо ароматичних рослин.Серед синтетичних спецій є напівсинтетичні спеції та повні синтетичні спеції: використання природного компонента після хімічної реакції, що змінює структуру прянощів, називаються напівсинтетичними спеціями, використання основної хімічної сировини синтетичними – повносинтетичними спеціями.За класифікацією функціональних груп синтетичні ароматизатори можна розділити на ефірні (дифеніловий ефір, анізол та ін.), альдегідно-кетонові (мускетон, циклопентадеканон та ін.), лактонні (ізоамілацетат, амілбутират та ін.). ), алкогольні ароматизатори (жирний спирт, ароматичний спирт, терпеноїдний спирт тощо) тощо.

Ранні ароматизатори можна приготувати лише з натуральними ароматизаторами, після появи синтетичних ароматизаторів парфумери можуть практично за бажанням готувати різноманітні ароматизатори для задоволення потреб усіх верств суспільства.Для працівників промисловості та споживачів головною проблемою є стабільність та безпека спецій.Натуральні ароматизатори не обов’язково безпечні, а синтетичні ароматизатори не обов’язково небезпечні.Стійкість смаку в основному проявляється в двох аспектах: по-перше, їх стабільність в ароматі або смаку;По-друге, стабільність фізико-хімічних властивостей у собі або в продукті;Безпека стосується того, чи є оральна токсичність, шкірна токсичність, подразнення шкіри та очей, чи буде контакт зі шкірою викликати алергію, чи є фоточутливе отруєння та фотосенсибілізація шкіри.

Що стосується прянощів, натуральні прянощі є складною сумішшю, на яку впливають такі фактори, як походження та погода, склад і аромат яких не є стабільними, і часто містять різноманітні сполуки.Композиція аромату надзвичайно складна, і з сучасним рівнем хімії та біотехнології важко досягти абсолютно точного аналізу та розуміння його компонентів аромату, а вплив на організм людини нелегко зрозуміти.Деякі з цих ризиків нам насправді невідомі;Склад синтетичних спецій чіткий, можна проводити відповідні біологічні експерименти, можна досягти безпечного використання, а аромат є стабільним, а аромат доданого продукту також може бути стабільним, що приносить нам зручність у використанні.

Що стосується залишків розчинників, синтетичні ароматизатори такі ж, як і натуральні.Натуральні ароматизатори також потребують розчинників у процесі екстракції.У процесі синтезу розчинник можна контролювати в безпечному діапазоні шляхом вибору розчинника та видалення.

Більшість натуральних ароматизаторів і ароматизаторів коштують дорожче синтетичних ароматизаторів і ароматизаторів, але це не пов’язано безпосередньо з безпекою, а деякі синтетичні ароматизатори навіть дорожчі за натуральні.Люди вважають, що натуральне краще, іноді тому, що природні аромати роблять людей приємнішими, а деякі мікроелементи в натуральних ароматизаторах можуть незначно змінити враження.Неприродні – це добре, синтетичні – це недобре, доки використання в межах норм і стандартів є безпечним, а з наукової точки зору, синтетичні спеції є контрольованими, більш безпечними, на поточному етапі, більш придатними для громадського використання.