Ароматизатори складаються з одного або декількох органічних сполук з запахом, в цих органічних молекулах є певні ароматичні групи. Вони поєднуються по -різному в молекулі, так що аромати мають різні типи ароматів та аромату.
Молекулярна маса, як правило, становить від 26 до 300, розчинних у воді, етанолі чи інших органічних розчинниках. Молекула повинна містити атомну групу, таку як 0h, -co -, -nh та -sh, яка називається ароматичною групою або ароматичною групою. Ці скупчення волосся змушують запах створювати різні подразники, надаючи людям різні почуття пахощів.
Класифікація ароматів
Відповідно до джерела, можна розділити на природні ароматизатори та синтетичні аромати. Натуральний аромат можна розділити на природний аромат тварин та рослинний природний аромат. Синтетичні спеції можна розділити на ізольовані ароматизатори, хімічний синтез та аромати змішування, синтетичні смаки поділяються на напівсинтетичні аромати та повністю синтетичні аромати.
Натуральні ароматизатори
Природні аромати стосуються оригінальних та необроблених безпосередньо застосованих ароматних частин тварин та рослин; Або аромати, витягнуті або вдосконалені фізичними засобами, не змінюючи їх початкову композицію. Натуральні аромати включають тваринні та рослині природні ароматизатори дві категорії.
Тваринні природні ароматизатори
Сорти природних ароматів тварин менше, здебільшого для секреції або виділення тварин, існує близько десятка видів ароматів тварин, доступні для застосування, нинішні використання більшої кількості: Musk, Ambergris, Civet Parness, Castorean цих чотирьох тварин.
Рослина природного аромату
Рослинний природний аромат є основним джерелом природного аромату, типи аромату рослин багатий, а методи лікування різноманітні. Люди виявили, що в природі є понад 3600 видів ароматних рослин, таких як м'ята, лаванда, півонія, жасмин, гвоздика тощо, але в даний час доступні лише 400 видів ефективного використання. Відповідно до їх структури, їх можна розділити на терпеноїди, аліфатичні групи, ароматичні групи та сполуки азоту та сірки.
синтетичні аромати
Синтетичний аромат - це аромат сполука, приготована хімічним синтезом, використовуючи природну сировину або хімічну сировину. В даний час існує близько 4000 ~ 5000 видів синтетичних ароматів відповідно до літератури, і зазвичай використовуються близько 700 видів. У поточній формулі смаку синтетичні аромати становлять близько 85%.
Парфуми ізоляти
Парфумерні ізоляти - це одиночні смакові сполуки, які фізично або хімічно ізольовані від природних ароматів. Вони мають єдину композицію та чітку молекулярну структуру, але мають єдиний запах, і їх потрібно використовувати з іншими природними або синтетичними ароматами.
Напівсинтетичний аромат
Напівсинтетичний аромат-це своєрідний ароматний продукт, зроблений хімічною реакцією, що є важливим компонентом синтетичного аромату. В даний час понад 150 видів напівсинтетичних ароматних продуктів були індустріалізовані.
Повністю синтетичні аромати
Повністю синтетичні аромати-це хімічна сполука, отримана за допомогою багатоетапної реакції хімічного синтезу нафтохімічних або вугільних хімічних продуктів як основної сировини. Це "штучна сировина", підготовлена відповідно до встановленого синтетичного маршруту. У світі існує понад 5000 видів синтетичних ароматів, і в Китаї дозволено понад 1400 видів синтетичного аромату та понад 400 видів, які часто використовувались.
Смак змішування
Змішування стосується суміші штучних кількох або навіть десятків ароматів (природних, синтетичних та ізольованих спецій) з певним ароматом або ароматом, які можна безпосередньо використовувати для аромату продукту, також відомий як Essence.
Відповідно до функції ароматів у змішуванні, його можна розділити на п'ять частин: основний агент ароматів та агент ароматів, модифікатор, фіксований аромат та аромат. Його можна розділити на три частини: аромат голови, аромат тіла та базовий аромат відповідно до нестабільності смаку та часу утримання.
Класифікація аромату
Пучер опублікував метод класифікації ароматів відповідно до їх нестабільності аромату. Він оцінив 330 натуральних та синтетичних ароматів та інших ароматів, класифікуючи їх на первинні, тіло та первинні аромати, виходячи з тривалості часу, який вони залишалися на папері.
Пучер присвоює коефіцієнт "1" тим, чий аромат втрачається менше ніж за добу "2" тим, чий аромат втрачається менше ніж за два дні, і так далі до максимуму "100", після чого він більше не класифікується. Він класифікує від 1 до 14 як головні аромати від 15 до 60 як ароматів тіла та 62 до 100 як базові аромати або фіксовані аромати.
Час посади: 23-2024 серпня