Delta Dodecalactoneand добре підходить для молочного аромату, категорії, яка обмежує наше сприйняття можливостей цього цікавого інгредієнта. Завдання з усіма молочними смаками - це вартість. Як дельта -додеекалактон, так і дельта -декалактон дуже дорогі, особливо з природних джерел. На перший погляд, Delta Decalactone має набагато сильніший аромат і, здається, є кращим варіантом "співвідношення ціни та якості". Життя не таке просте, і оскільки Delta Dodecalactone має більш сильний смак, вибір також складний. Щоб відтворити справді справжній загальний ефект у молочних ароматах, часто необхідно використовувати більше дельти -додеекалактону, ніж дельта -декалактон, що значно збільшує витрати.
Намагаючись розшифрувати аналіз, варто зазначити, що для цього компонента є досить багато альтернативних назв, деякі з яких не такі очевидні, такі як 6-гептил Oxan-2-One, 1, 5-додееканолід та 6-гептил-тетрагідро-2h-Піран-2-один, є найбільш поширеним.
На додаток до складності визначення вартості категорій молочних ароматів, міркування, що регулюють використання дельта -додеекалактону, можуть бути зовсім іншими. Відносна важливість смаку ефектів посилюється, часто робить його кращим вибором, ніж дельта -декалактон.
Молочний аромат
Масло: Фактори витрат відіграють важливу роль у всіх смаках масла. Шість тисяч проміле дельта -додеекалактону призведе до реального смаку, але, можливо, знадобиться підпорядковуватися витратам.
Сир: сирний смак - це не велика справа. Природні сири, очевидно, мають високу високу лактони, але їх важливість у загальних смаку ефектів блідне порівняно з жирними кислотами. Два -триста проміле цього інгредієнта добре працюють і не збільшують витрати.
Час посади: 26-2024 грудня