В даний час більшість хімічних речовинконсервантиНа нашому ринку використовуються бензойна кислота та її натрієва сіль, сорбінова кислота та її калієва сіль, пропіонова кислота та її сіль, р-гідроксибензойна кислота (ефір NIPAGIN), дегідрооцтова кислота та її сіллю натрію, фумарна кислота тощо.
1. Бензойна кислота та її натрію
Бензойна кислота та її натрієва сіль - одна з найбільш часто використовуванихконсервантиУ промисловості харчової промисловості в Китаї в основному використовується для збереження рідких продуктів, таких як напої (наприклад, безалкогольні напої, фруктові соки, соєвий соус, консерви, вино тощо). Бензоєва кислота є ліпофільною і легко проникає через клітинну мембрану і потрапляє в клітинний організм, тим самим втручаючись у проникність клітинної мембрани мікроорганізмів і інгібуючи поглинання амінокислот клітинною мембраною. Молекула бензойної кислоти, яка потрапляє в клітинний організм, іонізує лужний матеріал у клітині і може інгібувати активність клітинної системи дихального ферменту, і відіграє сильну роль у запобіганні реакції конденсації ацетил -коензиму, щоб відігравати консервативний вплив на їжу.
2 сорбінова кислота та її калію
Сорбінова кислота (сорбат калію) є найбільш використовуваним консервантом і використовується в більшості країн. Сорбінова кислота - це ненасичена жирна кислота, її інгібування механізмом є використання власних подвійних зв'язків та мікробних клітин у ферменті сульфгідрильної групи, поєднаних для утворення ковалентного зв’язку, так що вона втрачає активність і знищує ферментну систему. Крім того, сорбінова кислота також може заважати функції перенесення, наприклад, перенесення кисню цитохромом С та функція перенесення енергії клітинної мембрани, інгібує проліферацію мікроорганізмів, щоб досягти мети корозії.
3 пропіонова кислота та її сіль
Пропіонова кислота-це монокислотна, безбарвна жирна рідина. Потрібно інгібувати мікробний синтез β-аланіну та антибактеріального ефекту. Солі пропіонової кислоти в основному пропіонат натрію, а пропіонат кальцію, вони мають однаковий механізм консерванту, перетворюються на пропіонова кислота в організмі, мономерні молекули пропіонової кислоти можуть утворювати високий осмотичний тиск поза клітинами форми, так що дегідратація клітин клітин, втрата відтворення, а також може проникати в клітинну клітинну клітину, гальмуючи інтрикоподібну активність.
4 ефіри парабену (ефір Nipagin)
Ефіри парабену-це метил парабен, етил парабен, пропіл парабен, ізопропіл парабен, бутил-парабен, ізобутил парабен, гептил-парабен тощо. грати роль антисептики.
5 дегідрооцтова кислота та її натрію
Дегідрооцтова кислота, молекулярна формула C8H8O4 ІТ та його натрієва сіль - це біло -жовтий кристалічний порошок, має сильну антибактеріальну здатність, особливо сильну антибактеріальну здатність цвілі та дріжджів. Це кислий консервант і в основному неефективний для нейтральної їжі. Він стабільний до освітлення та тепла, деградує оцтову кислоту у водному розчині і нетоксичний для людського організму. Це консервант із широким спектром і широко використовується для збереження м'яса, риби, овочів, фруктів, напоїв, випічки тощо.
6 лактат натрію
Безбарвна або злегка жовта прозора рідина, без запаху, трохи солона і гірка, змішана у воді, етанолі, гліцерину. Загальна концентрація становить 60%-80%, а максимальна межа використання-30 г/кг для 60%концентрації ... Лактат натрію-це новий тип консерванту та консерваційного засобу, в основному застосовується до м'яса та птиці, що має сильну інгібіторну вплив на бактерії м'яса. В основному він наноситься на смажене м'ясо, шинку, ковбасу, курку, качку та птицю, а також соус і розсольні продукти. Довідкова формула для збереження свіжості в м'ясних продуктах: лактат натрію: 2%, дегідроацетат натрію 0,2%.
7 диметил фумарат
Це новий тип анти-ІНТАЛЬНОГОконсервантЦе енергійно розвивається вдома та за кордоном, що може гальмувати більше 30 видів форм та дріжджів, а його антибактеріальні показники не впливають на значення рН, з перевагами високої ефективності та широкого спектру, високої безпеки та низької ціни. Його всеосяжні антибактеріальні та антисептичні показники є вищими, з сильною біологічною активністю. Він має фумігантні властивості через сублімацію, тому він має подвійну роль контактної стерилізації та стерилізації фумігації. Низька токсичність, в організм людини, швидко в нормальні компоненти метаболізму людини фумарової кислоти, застосування хорошої повторюваності.
Час посади: квітень-01-2022