Кумарин є сполукою, яка міститься в багатьох рослинах і також може бути синтезована.Завдяки особливому запаху багато людей люблять використовувати його як харчову добавку та парфумерний інгредієнт.Кумарин вважається потенційно токсичним для печінки та нирок, і хоча вживати натуральні продукти, що містять цю сполуку, дуже безпечно, його використання в їжі суворо обмежене.
Хімічна назва кумарину - бензопіранон.Його особлива солодкість багатьом нагадує запах свіжої трави.Він використовується в парфумерії з кінця 19 століття.Чистий кумарин кристалічної структури, з легким ванільним смаком.При надходженні в організм кумарин може діяти як розріджувач крові та має терапевтичний ефект при деяких пухлинах.Кумарини також мають певну протигрибкову дію, але є багато безпечніших речовин, які можуть замінити ці ефекти.Тим не менш, кумарини іноді використовуються в комбінації з деякими іншими засобами, що розріджують кров, для терапевтичних цілей.
Кумарин є природним джерелом одного з кумаринів, також відомих як дунга, які ростуть переважно в тропічних регіонах.Кумарин отримують шляхом замочування бобів у спирті та їх бродіння.Такі рослини, як носоріг, полуниця, вишня, зуброва трава, конюшина та абрикоси також містять цю сполуку.Кумарин традиційно використовувався як замінник ванілі в оброблених харчових продуктах (особливо в тютюні), але багато країн обмежили його використання.
Деякі традиційні страви виготовляються з рослин, які містять кумарин, який, безсумнівно, є важливою спецією в цих продуктах.У Польщі та Німеччині люди звикли додавати такі рослини, як каріофілла, до алкогольних напоїв, щоб створити свіжий, особливий, освіжаючий запах, який переважно є кумарином.Цей тип продукту не є небезпечним для споживачів, але ви повинні уникати споживання цієї їжі.
У рослинах кумарини також можуть діяти як природні інсектициди, щоб уникнути порушень рослин.Багато хімічних речовин із сімейства кумаринів використовуються для виробництва пестицидів, а деякі навіть використовуються для знищення більших гризунів-шкідників.У деяких споживчих продуктах можуть бути певні відомості про певні хімічні речовини сімейства кумаринів, наприклад найвідоміший антикоагулянт варфарин, який можна вводити ін’єкційно або приймати перорально залежно від потреб пацієнта.
Час публікації: 18 січня 2024 р